2013年4月アーカイブ

一、季節の薬膳スープと春の具材
【春のデトックススープ】　※3月～5月末まで
春は、冬に溜め込んだ毒素をデトックスし、免疫を調整する季節。
紫蘇、菜の花、蚕豆、菠薐草などの緑野菜をベースに、春の爽やかなスープを作りました。これに、蜂蜜＆桂皮が入っています。隠し味としてだけでなく、最強コンビネーションとして注目されるほど様々な効能が期待されます。
薬膳鍋や健美麺の具材は、菜の花、ゆりね、いか、生めかぶ、蚕豆などを、新鮮なものを市場の状況に合わせてご用意しています。

 

二、国産烏骨鶏つくね（薬膳鍋用）
烏骨鶏は、脂肪分が少なく、ビタミンA、鉄分、DHAが豊富。肉で唯一アルカリ性食品です。高級国産烏骨鶏を贅沢に使用しているため、コリコリとした新食感です。
相場ですと、1500円位になると思いますが、600円で提供させていただきます！
※原価特別サービスのため、1日限定5食のみ。

動物は冬眠から目覚め、植物が芽を咲かす春は、自然エネルギーが高まる季節。ホルモン代謝などの変化が起こり、体調を崩しやすいので注意が必要です。
また、冬に溜め込んだ毒素を解毒しなければならない季節でもあります。
春の食物は、デトックス効果を持つものが多く、旬なものを摂るのは、やはり良いことなのです。
春は、中医学でいう「肝」に負担がかかりやすいと言われており、薬膳でうまく補いましょう。...
それには、
「血」を作るもの：レバー、イカ、ほうれん草、黒ゴマ
「解毒作用」のあるもの：菜の花、フキ、紫蘇、セリなど
などが良いと言われています。