ZEN ROOMのブログ　薬膳がもっとわかる: 2020年2月アーカイブ

毎回満員御礼の人気企画！旬の素材と薬膳を使ったお料理で今回も交流を楽しんでいただくイベントです。

薬膳料理を少しでも知ってもらえるきっかけになっていただきたい、そして、健康・美容に関心高い方同士で交流を深めていただきたいというおもいで企画をしております。

献立のご紹介の前に...

「薬膳」をご存知ですか？

↓↓

■薬膳とは

薬膳は、臓腑の働きに合わせて、食材と生薬を用いて、体のバランスを整え、健康を守る料理です。

薬膳の考え方は、３０００年も前から中国から伝わる中国伝統医学にに基づいています。

中国伝統医学は、日本にわたり発展し漢方医学や東洋医学と言われています。

薬膳学は、漢方医学の理論に基づき、食材や生薬を用いて健康増進・病気の予防・治療・回復などを目指す学問です。

■現代栄養学と薬膳の考え方の違いとは

現代栄養学では、カロリーや炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養成分を中心に、

健康維持や病気改善のための食事療法を行っています。

生姜を例に例えますと現代栄養学では、カリウム・ビタミンB１が多いと表現して、

薬膳（本草学）では、温める作用の強い食べ物で、風邪、嘔吐、冷え性の特効薬であると表現します。

＜寒い冬の薬膳料理＞

冬は「腎」が弱りやすい！

水分代謝をつかさどる腎とは・・

漢方では、成長・発育・生殖などにかかわる 泌尿器・生殖器・腎臓 などの機能のことを腎と呼びます。

春に向けてエネルギーをため込む準備期間が冬です。

この大事な時期に、水分代謝を司る腎は、「寒さ」「冷え」の影響を最も受けやすいといわれています。また、寒さや冷えで体は疲労がたまりやすくなっています。

腎を補い免疫力をアップする薬膳とは・・「黒い食材」です！

そこで本日は、免疫力をアップする薬膳をご用意しました！！

＜免疫働を高める食材＞

かぼちゃ、発酵食品(赤味噌、塩麹)

＜腎の働きを高める食材＞

黒ごま・黒豆・クコ・蓮の実、黒木クラゲ

＜温性と熱性の食材＞

松の実・しょうが・にんにく・しそ

★今回の献立はこちら！★

～食材と効果のご説明～

■いろいろナッツと薬膳ドライ食材盛合せ

・「クコの実」

強壮効果があり、虚労、視力減退・抗老化。津液を補い潤いを保つ・肺の機能を高めます。ミネラル、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、リノレン酸、アミノ酸、鉄分が豊富です。

・「山査子糖」

消化不良、慢性下痢、血圧降下にも良いと言われています。

・「松の実」

肌の潤いに欠かせない食材。津液を補い潤いを保つ・肺の機能を高めます。

オレイン酸、p-リノレン酸を多く含み、脂のバランスを調えます。ビタミンＥも豊富です。ー貧血気味の方によいと言われる食材です。

■ZEN ROOMおうちで和漢シリーズ「カラダを軽く火鍋スープ」で作った黒きくらげの黒ごま和え

・「松の実」

肌の潤いに欠かせない食材。津液を補い潤いを保つ・肺の機能を高めます。

オレイン酸、p-リノレン酸を多く含み、脂のバランスを調えます。ビタミンＥも豊富です。

・「黒木くらげ」

免疫力アップ、抗菌作用、動脈硬化など生活習慣病予防に最適。

■風邪を予防のかぼちゃと胃腸環境を整える白菜の和えもの

・「クコ」

強壮効果があり、虚労、視力減退・抗老化。津液を補い潤いを保つ・肺の機能を高めます。

ミネラル、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、リノレン酸、アミノ酸、鉄分が豊富です。

・「かぼちゃ」

食欲不振、おなかの張り、めまい、むくみ、脾気弱の疲れを和らげます。

■十品目の彩り薬膳サラダ

～ZEN ROOM自家製トマトと生姜のドレッシング～

・「生姜」

秋食材で、肺の機能を高めまおす。カラダを温めてくれます。

・「トマト」

消化を助けて、胃を丈夫にします。生活習慣病の予防に！熱を冷まして潤いを与えます。

・「白きくらげ」

秋食材で、津液を補い潤いを保つ・肺の機能を高めます。ビタミン、ミネラルが豊富。

■抗酸化作用が高い黒ごまソースのホタテ料理

・「黒豆」

むくみ・めまい・皮膚炎・廊下の予防。

・「蓮の実」

鎮静・滋養強壮・補脾腎・養心効果があると言われている。

・「薬膳スープ」

気・血・水分の巡りを良くしてカラダをあたためます。

■【大人気】 ZEN ROOMおうちで和漢シリーズ

「カラダを軽く火鍋スープ」の薬膳スープ

・１８種類の生薬と国産烏骨鶏・にぼし・干ししいたけ・昆布などの沢山の食材で煮込んで作った火鍋スープは、気・血・水分の巡りを良くしてカラダをあたためます。デトックス効果も。

■免疫力アップ！葱と赤味噌ソースの鶏料理

・「鶏肉」

脾の働きを高めます。

・「ネギ」

体を温めて、消化を促進します。

・「赤味噌」

たんぱく質、炭水化物、ビタミン、ミネラル、乳酸菌、アンチエイジング、生活習慣予防があります。

■抗酸化作用が高い黒ごまソースのホタテ料理

・「ホタテ」

滋養強壮。疲れを癒す食材。

・「黒ゴマ」

たんぱく質、炭水化物、ビタミン、ミネラル、乳酸菌、アンチエイジング、生活習慣予防があります。

■美肌効果の玫瑰花(まいかいか)と活性酸素をおさえるプーアル茶のゼリー

・「プーアル茶」

リパーゼ酵素の働きにより脂肪を溶かし消化吸収を良くします。

・「クコ」

・「玫瑰花(まいかいか)」

バラ科のマイカイの花蕾を乾燥したものです。

美肌効果、血流改善、ストレス・食欲不振・うつ・不眠効果があります。

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＜次回のイベント開催日＞

2月28日（金）　※本日と同じテーマになっています！

【免疫力を上げる！薬膳料理♪】

を予定しております。ピーティックスにてお申込みください。

主催の薬膳レストラン ZEN ROOMのご紹介

自由が丘にある薬膳レストランZEN ROOM（ゼンルーム）は、

オーナーが国公立医学部医学研究科で学位をとっており、

横浜薬科大や慶応大学で講師を務め薬剤師兼鍼灸師である西島先生が監修していただいてます。

＜和漢食材・レトルト火鍋販売＞

「おうちで和漢」で検索してください。

ZEN ROOMが運営している「おうちで和漢」では、

和漢食材と言われる【なつめ】や【クコの実】などの

販売から、レトルト火鍋スープの販売も行っております。

今後は、火鍋スープ以外にもレトルト豆乳スープやお粥も販売を予定しております。

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2020年2月アーカイブ

【メディア】BIOPLE.jp vol.2

【3月25日（水）】薬膳料理教室＜薬膳に興味がある方＞

★イベント案内★2月15日(土)、28日(金)【独身限定】免疫力をあげる！薬膳料理♪＠明治神宮前

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