毎回満員御礼の人気企画！旬の素材と薬膳を使ったお料理で今回も交流を楽しんでいただくイベントです。
薬膳料理を少しでも知ってもらえるきっかけになっていただきたい、そして、健康・美容に関心高い方同士で交流を深めていただきたいというおもいで企画をしております。
献立のご紹介の前に...
「薬膳」をご存知ですか？
↓↓
■薬膳とは
薬膳は、臓腑の働きに合わせて、食材と生薬を用いて、体のバランスを整え、
健康を守る料理です。
薬膳の考え方は、３０００年も前から中国から伝わる中国伝統医学にに基づいています。
中国伝統医学は、日本にわたり発展し漢方医学や東洋医学と言われています。
薬膳学は、漢方医学の理論に基づき、食材や生薬を用いて健康増進・病気の予防・治療・回復などを目指す学問です。
■現代栄養学と薬膳の考え方の違いとは
現代栄養学では、カロリーや炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養成分を中心に、
健康維持や病気改善のための食事療法を行っています。
生姜を例に例えますと現代栄養学では、カリウム・ビタミンB１が多いと表現して、
薬膳（本草学）では、温める作用の強い食べ物で、風邪、嘔吐、冷え性の特効薬であると表現します。
＜冬の体調と薬膳＞
冬は「腎」が弱りやすい！
水分代謝をつかさどる腎とは・・
漢方では、成長・発育・生殖などにかかわる 泌尿器 ・ 生殖器 ・ 腎臓 などの機能のことを腎と呼びます。
春に向けてエネルギーをため込む準備期間が冬です。
この大事な時期に、水分代謝を司る腎は、「寒さ」「冷え」の影響を最も受けやすいといわれています。
腎を補う食材は黒い食材に多く含まれています。
今回の献立は、黒い食材と体を温める食材を使用しました！
腎の働きを高める食材
黒ゴマ・クルミ・黒豆・クコ・蓮の実 など
温性と熱性の食材
松の実・八角・なつめ・花椒・山査子・生姜・しそ など
＜今回の献立はこちら！＞
■いろいろナッツと薬膳ドライ食材盛合せ
・「クコの実」強壮効果があり、虚労、視力減退・抗老化。津液を補い潤いを保つ・肺の機能を高めます。ミネラル、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、リノレン酸、アミノ酸、鉄分が豊富です。
・「山査子糖」消化不良、慢性下痢、血圧降下にも良いと言われています。
・「松の実」肌の潤いに欠かせない食材。津液を補い潤いを保つ・肺の機能を高めます。
オレイン酸、p-リノレン酸を多く含み、脂のバランスを調えます。ビタミンＥも豊富です。
ー貧血気味の方によいと言われる食材です。
■ZEN ROOMおうちで和漢シリーズ「カラダを軽く火鍋スープ」で作った黒きくらげの和え物
・「松の実」肌の潤いに欠かせない食材。津液を補い潤いを保つ・肺の機能を高めます。
オレイン酸、p-リノレン酸を多く含み、脂のバランスを調えます。ビタミンＥも豊富です。
・「黒木くらげ」免疫力アップ、抗菌作用、動脈硬化など生活習慣病予防に最適。
■冬に弱りやすい腎を癒す、黒ごま、ひじき、切り干し大根の惣菜
・「クコ」強壮効果があり、虚労、視力減退・抗老化。津液を補い潤いを保つ・肺の機能を高めます。ミネラル、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、リノレン酸、アミノ酸、鉄分が豊富です。
・「黒ごま」肝機能・腎機能を補い胃腸を丈夫にする。美髪・美肌効果があります。
・「ひじき」カルシウムは牛乳の12倍、食物繊維で腸を整え、老廃物を輩出します。
■十品目の彩り薬膳サラダ
～ZEN ROOM自家製トマトと生姜のドレッシング～
・「生姜」秋食材で、肺の機能を高めまおす。カラダを温めてくれます。
・「トマト」消化を助けて、胃を丈夫にします。生活習慣病の予防に！熱を冷まして潤いを与えます。
・「白きくらげ」秋食材で、津液を補い潤いを保つ・肺の機能を高めます。ビタミン、ミネラルが豊富。
■腎の働きを高めるクルミと蓮の実と黒豆のお粥
・「くるみ」美肌、美髪効果、アンチエイジング、体を温める。
・「黒豆」むくみ・めまい・皮膚炎・廊下の予防。
・「蓮の実」鎮静・滋養強壮・補脾腎・養心効果があると言われている。
・「火鍋スープ」気・血・水分の巡りを良くしてカラダをあたためます。
■【大人気】 ZEN ROOMおうちで和漢シリーズ
「カラダを軽く火鍋スープ」の薬膳スープ
・１８種類の生薬と国産烏骨鶏・にぼし・干ししいたけ・昆布などの沢山の食材で煮込んで作った火鍋スープは、気・血・水分の巡りを良くしてカラダをあたためます。
デトックス効果も。
■体を温めるネギ・しそ・生姜ソース 鶏肉を使ったメイン
・「鶏肉」脾の働きを高めます。
・「ネギ」体を温めて、消化を促進します。
・「生姜」体を温めて巡りをよくします。食欲増進。胃を丈夫にします。
■旬の栗を使用した潤い与える豆乳ソース ホタテを使ったメイン
・「ホタテ」滋養強壮。疲れを癒す食材。
・「豆乳」津液を補い潤いを与えます。
・「栗」消化機能を整え、腎機能アップし足腰のだるさを改善する。
■保湿たっぷりはちみつとジャスミン茶のゼリー
・「ジャスミン茶」気の巡りをよくしてリラックス効果があると言われています。
・「クコ」強壮効果があり、虚労、視力減退・抗老化。津液を補い潤いを保つ・肺の機能を高めます。ミネラル、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、リノレン酸、アミノ酸、鉄分が豊富です。
・「白木耳」津液を補い潤いを保つち肺の機能を高めます。ビタミン、ミネラルが豊富に含まれていて低カロリー。ダイエットと美容をサポートします。
＜次回のイベント開催日＞
2020年1月25日（土）31日（金）
【寒い冬には、疲労回復と美容の薬膳料理】
を予定しております。
ピーティックスにてお申込みください。
＜自由が丘 薬膳レストラン ZEN ROOMとは＞
自由が丘にある薬膳レストランZEN ROOM（ゼンルーム）は、
オーナーが国公立医学部医学研究科で学位をとっており、
横浜薬科大や慶応大学で講師を務め薬剤師兼鍼灸師である西島先生が監修していただいてます。
＜和漢食材・レトルト火鍋販売＞
「おうちで和漢」で検索してください。
ZEN ROOMが運営している「おうちで和漢」では、
和漢食材と言われる【なつめ】や【クコの実】などの
販売から、レトルト火鍋スープの販売も行っております。
今後は、火鍋スープ以外にもレトルト豆乳スープやお粥も販売を予定しております。
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